Kto stoi za recepturą liofilizowanych polskich dań, które stały się częścią menu polskiej misji na Międzynarodowej Stacji Kosmicznej (ISS)? Warszawski restaurator, popularny szef kuchni Mateusz Gessler, który wraz z kielecką wytwórnią stworzył ich recepturę. Informacja ta zwróciła większą uwagę na tę technologię pozwalającą zachować 97 % wartości odżywczej produktów i walorów zdrowotnych. Polski astronauta Sławosz Uznański-Wiśniewski, który brał udział w w owej misji, zabrał w kosmos m.in. kruszonkę z jabłkami.
– A może lepiej by było, gdyby to była kruszonka z wielce odżywczą jagodą kamczacką – komentuje Pan Mirosław Romaniuk, który wraz z żoną Panią Aliną prowadzi rodzinne Gospodarstwo Rolne „Kornino” w Hajnówce (https://kornino.pl) – Zajmujemy się liofilizacją warzyw i owoców idealnie nadających się do wypraw zarówno kosmicznych, jak i turystycznych. No i mogą stanowić żelazny zapas w domowej spiżarni. Od kilku lat zajmujemy się liofilizacją znanych i lubianych owoców i warzyw, które w trakcie procesu wiele zyskują na smaku i strukturze. Należą do nich m.in. cebula, buraki, śliwki, truskawki, maliny i właśnie jagoda kamczacka.
Tu warto zwrócić uwagę na rolę liofilizatów jako zamiennika niezdrowych przekąsek. Liofilizowane owoce i warzywa mają naturalny intensywny smak, a nie zawierają sztucznych dodatków. Idealne rozwiązanie dla rodziców, którzy dbają o to, aby ich dzieci dostawały owoce pełne witamin. Z szerokiego wyboru liofilizatów z „Kornina” mogą korzystać wszyscy lubiący sobie pochrupać.
Bomba antyoksydantów
Polskie superowoce, w tym właśnie wspomniana jagoda kamczacka, mają szczególnie dużą zawartość prozdrowotnych składników. Warto dodać, że ma największą zawartość antocyjanów spośród wszystkich owoców jagodowych, nawet więcej od aronii, borówki wysokiej czy borówki brusznicy. Zawiera jeden z najbardziej rozpowszechnionych w świecie roślinnym antocyjanów – cyjanidyno-3-0- glukozyd. Ma działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne, przeciwcukrzycowe i przeciwnowotworowe oraz kardioprotekcyjne. Dodajmy, iż ta jagoda charakteryzuje się wysoką zawartością witaminy C.
W dodatku zaletą jagody kamczackiej jest fakt, że Polska jest światowym potentatem w ich uprawie. A to oznacza bezpieczeństwo dostaw, ciągłość produkcji. W rezultacie jest dla konsumentów zawsze dostępna.
Dietetyk kliniczny o polskich superowocach
Na zalety superowoców zwraca uwagę Pani Monika Stromkie-Złomaniec
dietetyk kliniczny, ekspert programów i przedsięwzięć poprawiających nawyki żywieniowe Polaków. Autorka wielu artykułów z zakresu zdrowego odżywiania, współautorka książek. Uczy jak jeść zdrowo, sezonowo, smacznie i jak docenić rolę warzyw i owoców. (niezawodne źródło: KZGPOiW)
– Należy sięgać po szeroki wachlarz owoców jagodowych – jagodę kamczacką, borówkę, truskawki, porzeczki czy aronię. Te polskie superowoce są nieocenionym składnikiem diety młodości.
Warzywa i owoce to także doskonałe źródło witaminy C, która odznacza się silnym działaniem przeciwutleniającym i zarazem odmładzającym.
Złoty korzeń z Hajnówki
Pan Mirosław Romaniuk jest najbardziej dumny z uprawy „złotego korzenia”, czyli różeńca górskiego (Rhodiola rosea). Zainteresował się nim 20 lat temu i sprowadził do swojego gospodarstwa z Gór Ałtaju. Mimo trudności udało się rozwinąć uprawę. Jedyną w Polsce! Teraz pora na kolejny krok – wydobycie ekstraktu z tego korzenia korzystając z pomocy Politechniki Białostockiej, gdzie w Centrum Naukowo-Badawczym pozyskiwaniem ekstraktów zajmuje się Pani dr Ewa Zapora.
Naukowcy wiążą z nim ogromne nadzieje – cenna roślina wzmaga bowiem odporność organizmu, a nawet pomaga zwalczyć depresję. Zawiera 200 składników bioaktywnych pozytywnie wpływających na pracę mózgu. Ci za tym idzie, wspomniane składniki wspomagają zdolność do koncentracji, poprawiają nastrój, mogą zwiększyć poziom energii, a także łagodzić objawy stresu.
Pochodzące sprzed 1200 lat zapiski o jego leczniczych właściwościach badacze odnaleźli w Tybecie. Był stosowany m.in. w tradycyjnej medycynie ludów Północy. Podobno jego oddziaływanie doceniali Wikingowie.
Innowacyjna uprawa, innowacyjny surowiec
Pan Mirosław Romaniuk dodaje: – Różeniec świetnie zaadaptował się do mroźnych zim w tym rejonie Polski i czuje się u nas jak w domu. Zyskuje coraz większą popularność z powodu swoich cennych leczniczych i adaptogennych właściwości. To właśnie dlatego niektórzy znają go pod nazwą „złoty korzeń”.
Różeniec górski cieszy się coraz większym zainteresowaniem, a jego wielokierunkowe działanie przyciąga uwagę naukowców. W 2020 roku, wykorzystując nasze doświadczenie i dążąc do rozwoju gospodarstwa, postanowiliśmy podjąć współpracę z Politechniką Białostocką oraz Wojewódzkim Ośrodkiem Doradztwa Rolniczego w Szepietowie. Przystąpiliśmy do projektu naukowo-badawczo-rozwojowego „Rhodiola – różeniec górski – innowacyjna uprawa, innowacyjny surowiec”. Głównym celem projektu jest selekcja najlepszej odmiany różeńca górskiego oraz poprawa efektywności uprawy tej leczniczej rośliny.
„Kornino” 30. hektarowe gospodarstwo rolne, członek Stowarzyszenia „Polska Ekologia”, od 2007 roku jest regularnie kontrolowane przez jednostkę certyfikującą Ekogwarancja-PTRE. Stała kontrola jest gwarancją osiągania najwyższego standardu jakości ekologicznej. Z uwagi na mnogość oferowanych produktów prozdrowotnych w pełni realizuje maksymę lekarki i pisarki Zofii Gerlach:
„Natura zawsze jest zdolna dać dużo tym, którzy pragną ją zrozumieć”.
Piękny wzór do naśladowania innowacyjności państwa Aliny i Mirosława Romaniuków prowadzących wraz z córkami Anną i Magdą Gospodarstwo Rolne „Kornino” pełne ziół, owoców oraz warzyw i pomysłów na ich wykorzystanie.
Gospodarstwo Rolne „Kornino” pełne ziół, owoców oraz warzyw i pomysłów na ich wykorzystanie.
